咸蛋黄炒蟹是什么蟹？

. 咸蛋黄螃蟹一般使用大闸蟹。
2. 咸蛋黄螃蟹使用大闸蟹的原因是因为大闸蟹的蟹黄质量较高，肉质鲜美，适合搭配咸蛋黄来制作。
3. 此外，大闸蟹的蟹壳较厚，蟹肉较饱满，煮熟后口感更好，能够更好地与咸蛋黄融合，提升整体的风味。

是青蟹 青蟹属（学名：Scylla）是十足目、梭子蟹科下的一属，共有4种。头胸甲呈卵圆形，长度等于或略小于宽度的2/3；背面圆突，有“H”形图案；表面光滑，胃心沟不甚明显；额具有4个齿；螯足粗大；腕节内缘具尖锐的刺，外缘具或不具2个刺；掌节在靠腕节边缘具强刺；内侧紧挨腕节处有一结核状凸起；座节不具刺；第二至第四对步足相似，第五对步足末端2节呈桨状；雄性腹部分为5节，呈宽三角形；雌性腹部分7节，呈宽卵形；甲壳颜色因种类和生活环境不同而不同。

青蟹作为穴居性水生甲壳动物，喜欢栖息于潮间带的泥沙海滩、红树林或沼泽地，白天穴居在洞穴内，夜间出来觅食。夏天喜欢在高潮带用步足支起身体，低温时则潜伏在泥沙中，仅露出双眼。自然环境中，青蟹主要以小型鱼、虾、蟹、贝等为饵料。广泛分布于太平洋、印度洋。

公蟹，没有膏的，用咸蛋黄炒就好像有膏